El Enemigo Chardonnay

📍 Origem
– País: Argentina
– Região: Mendoza – Valle de Uco (Tupungato e Gualtallary)
– Vinícola: El Enemigo (Bodega Aleanna, projeto de Alejandro Vigil e Adrianna Catena)
– Altitude dos vinhedos: Cerca de 1.470 metros
– Safra: 2022–2023

🍇 Tipo de Vinho
– Estilo: Branco seco, vibrante e de caráter moderno
– Corpo: Médio a levemente untuoso
– Varietal: 100% Chardonnay

🧬 Composição do Corte
– Chardonnay puro, com vinhedos de alta altitude e solos calcários
– Parte do vinho envelhecido sob véu microbiótico, inspirado em método fino (estilo “flor” do Jerez)

🧪 Vinificação e Envelhecimento
– Colheita manual com seleção rigorosa dos cachos
– Fermentação em barricas de carvalho francês (500 L), 35% novas + 65% de segundo uso
– Estágio de até 12 meses, sendo parte sob véu (“flor”) para conferir caráter salino
– Uso de leveduras indígenas, temperatura máxima controlada (18 °C)
– Aproximadamente 50% sofre fermentação malolática
– Teor alcoólico: ~13,5%

👃 Notas Aromáticas
– Cor amarelo-palha vibrante com reflexos verde‑claro
– Aromas marcados por frutas brancas e cítricas (pêssego, pera, limão siciliano), nuances tropicais sutis
– Percepções salinas, notas de amêndoas e levemente tostadas devido ao estágio em madeira

👄 Perfil no Paladar
– Entrada fresca e ácida, com textura suave porém estruturada
– Sensação “mineral”, corpo médio com untuosidade equilibrada
– Final longo, salino, envolvente e persistente

🍽️ Harmonização Recomendada
– Frutos do mar grelhados, ceviches, peixes brancos (linguado, robalo)
– Aves delicadas (pato, frango), risotos cremosos e queijos de massa mole
– Sugestão gourmet: vieiras seladas com emulsão cítrica e ervas finas

🏅 Pontuações e Críticas
– Recebeu notas elevadas (até 97 pontos) da crítica (James Suckling, Vinous, Parker), considerada uma das melhores expressões brancas da Argentina
– Elogiado por seu frescor, elegância e equilíbrio entre modernidade e tipicidade

🕰️ Potencial de Guarda
– Ideal para consumo entre 2023 e 2028, com evolução de textura e notas terciárias
– Fácil de beber jovem, mas com estrutura para revelar complexidade adicional em médio prazo

💡 Diferenciais ou Curiosidades
– Vinificação inovadora: uso de barreias grandes (500 L) + véu microbiótico estilo fino, incomum para Chardonnay
– Alto nível de altitude e solos calcários reforçam acidez e mineralidade
– Projeto pessoal de Alejandro Vigil e Adrianna Catena que une tradição e vanguarda enológica